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四喜丸子的美味很多人都喜欢吃,但是大多数家庭并不会经常吃这道菜,原因就是很多人并不知道这道菜的具体做法是什么,今天就为大家揭秘这道四喜丸子的具体做法,以后大家自己在家里也可以做出美味的四喜丸子啦,这样做出的丸子味道软糯可口,而且因为这道丸子的做法(增加了胡萝卜等蔬菜),保证你吃起来好吃不上火。

第一步:准备50克莲藕去皮后切成小颗粒状,半根胡萝卜切丁、香菇几个切丁、小葱头几个切丁后放在一起备用。

加胡萝卜后会让四喜丸子看起来色彩更加丰富漂亮,香菇的香味可以让四喜丸子吃起来味道更好,有增鲜的作用。

第二步:准备好适量五花肉,洗净后备用。

第三步:先将350克左右去皮的五花肉切成薄片,再准备20克生姜切成碎末之后与五花肉一起剁成碎末。五花肉并不需要剁的太碎,剁的太碎了反而影响口感,稍微有一点颗粒感最好了。

 

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第四步:肉馅当中加入1克胡椒粉、0.5克食用盐、5克料酒、4克生抽和小许馒头泥和一个鸡蛋,搅拌顺着一个方向搅拌肉馅到上劲。

 

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馒头加小许水做成馒头泥

 

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将馒头泥与肉丁混合搅拌

 

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最后放入一个鸡蛋

 

 

 

第五步:肉馅大约搅拌3分钟之后加入之前切好的配料继续搅拌均匀。

第六步:用双手揉搓成光滑的肉丸。

 

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第七步:先将锅烧热之后加入多一些的油,等到油温烧到5成热的时候将火关掉,将准备好的肉丸依次放入锅中后再一次打开燃气灶,用小火炸大约4分钟左右捞出来。关火将肉丸放入锅中可以避免肉丸被炸糊,肉丸放入油锅中一定要用小火炸制。肉丸先炸一下可以让肉丸更好的定型并且将肉丸炸香。

 

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第八步:锅里面留少量的油,将准备好的葱段、姜丝以及香料一同下入锅中小火炒香,再加入8克耗油、5克生抽、2克老抽迅速翻炒均匀后加入适量的清水烧开。

第九步:水烧开之后加入2克鸡精、1克食用盐、1克白糖和少量胡椒粉调味,再将刚刚炸好的肉丸放入锅中关小火焖煮30分钟之后将肉丸捞出来装盘。小火焖煮肉丸可以将肉丸煮熟并且入味。

 

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第十步:将锅里面调料全部捞出来,再加入少量的水淀粉勾芡收汁,收汁后加入少量的明油搅拌一下后浇到肉丸上即可上桌,一道美味的四喜丸子就做成了。

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